猪肉在墨西哥和其他美洲国家怎么吃

在猪流感爆发之际，我对墨西哥朋友们说一声珍重！


 

墨西哥人和其他美洲人一样，都喜欢吃猪肉，虽然这不是他们食用的第一大肉类，但是在街头巷尾还是很容易找到猪肉吃的。售卖猪肉的店可以分为两类，一类是华人开的餐馆，一类是本地人经营的本土菜餐厅。本文图文中讨论的是本地人怎么吃猪肉，华人餐馆的吃法和中国大同小异。中美洲虽然天气炎热，但由于多山的缘故，许多地方常年气温比较低。那里的食物很符合北方人的胃口，还好我在那里只待了几个星期，否则肯定胖的像头小猪一样，浑身是肉，就好像上面这头。

 

 

 

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不是说只有华人才吃猪肉，但我无论如何也没想到在哥伦比亚的Bogoda的街头能和遇到这头香喷喷的烤猪，猪的肚子里还塞了香喷喷的米饭。可惜的是当地人不太喜欢吃猪皮，烤得黄焦焦，油嫩嫩的猪皮被商家们切下来放在一旁，要不是为了健康着想，我肯定花钱把它们全部买下来，回家慢慢吃。
 

好吃的猪皮，可以美容吧。我让他们给我多放了一些猪皮在上面，下面铺上一块面饼，中间是碎碎的猪肉和浸满了猪肉香味的米饭，吃一口。。。啧啧。。。没有白来一趟波哥大。
 

 

 

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大家都知道墨西哥肉卷，在危地马拉的玛雅人并不是用面饼把肉卷起来吃，她们把番茄、洋葱、肉屑洒在肉饼上，平放在盘子里，湿湿的，看起来好像一道菜。肉屑用的都是精瘦肉，就算有油也在制作过程中被除掉，因此吃起来口感很好。西红柿和洋葱也被处理得十分香甜，对我来说这种Tacos 面饼烤肉的味道比墨西哥肉饼要好吃多了。肉的种类很多，鸡肉和猪肉都很常见。